strannov (strannov) wrote,
strannov
strannov

Шпундра

DSC_6251.png

Шпундра — это горячее блюдо из свинины и свеклы .
Оно очень простое в приготовлении, но как раз эта простота и делает это блюдо очень вкусным.

Нам понадобится 800 грамм свиной грудинки ( я взял грудинку поросенка) , лук репчатый -4 шт, свекла- 4 шт, смалец или сало, мука, 1,5 стакана свекольного кваса, чеснок, петрушка

Пусть вас не пугает свекольный квас , он делается легко. Правда надо будет подождать три дня для его изготовления.
Для свекольного кваса берем с 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба.
В подходящую посуду поместить порезанный ржаной хлеб, ломтиками свеклу, добавить сахар и залить теплой кипяченой водой. Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену. Через три дня процедить и использовать.
Если вам невтерпёж , то есть другой способ . Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте тоже будет неплохо.

1a.png

Итак переходим к приготовлению этого замечательного блюда.
Мясо освобождаем от кожи и нарезаем средними порционными кусочками. Обваливаем в муке.
В муку можете добавить перец.

2.png

Нарезаем полукольцами лук, а свеклу ломтиками.
На сковородке распускаем сало или свиной смалец.
В нем слегка румяним лук и добавляем мясо. Все вместе обжариваем.

3.png

Затем берем казанок или кастрюлю. Переложить туда содержимое сковородки, добавить свеклу и свекольный квас. Тушить при закрытой крышке полчаса. Выбрать оттуда мясо и овощи, оставив сок. Дать ему выпариться на две трети до загустения. Испльзуем его как соус.
Внимание : я добавляю в этот сок немного красного вина и сок лимона для кислинки, можно и винный уксус.

Подаем на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука. При подачи подается чеснок и хрен.

4.png

DSC_6264.png
©

Tags: еда, кухня, мясо, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “мясо” Tag

  • Сервелат свиной варено-копченый

    Что нужно: Свинина лопатка 1,8кг Сало 200гр. Соль нитритная 18гр. Соль поваренная 18гр. Сахар 5гр. Сухое молоко 10гр. Белый перец 3гр.…

  • Сыровяленная грудинка

    Для ее приготовления нам понадобится: -сама грудинка примерным весом в 1 кг. - смесь приправ - чайная ложка красного перца - чайная ложка…

  • Полезные советы для приготовления стейка

    Любите кушать стейки? А готовить? Вот несколько советов, которые наверняка окажутся полезными тем, кто решил побаловать себя вкусным мясом:…

  • Мясной рулет в тесте

    4 пластинки слоеного теста 300 г говяжьего фарша 1 стол лож воды 1 яйцо 2 стол лож кетчупа 1 луковицу Несколько листиков шалфея Соль 1…

  • "Силтама кабоб". Шашлык приготовленный в казане.

    Иногда открытый огонь и мангал могут быть недоступны, а шашлыка-то хочется! Но народ на выдумки горазд. Может быть, именно это обстоятельство…

  • Свинина с кашей.

    Погружаемся в атмосферу. Итак, путник, тебе понадобится: 50-60 унций отборной жирной свинины, лучше подчеревка. (Это 1.5- 2 кг.) 3-4…

  • КУРИНЫЙ СКЛЕЕННЫЙ РУЛЕТ

    Вот что я использовала: - окорочка куриные на коже – 2 шт. (~ 500 г), - солевой раствор 6% - 0,5 л, - трансглютаминаза (мясной клей,…

  • Стейк с перечным соусом

    На две порции: стейк рибай и стейк стриплойн соль, 50 сливочного масла Для перечного соуса: 2-3 ст. л смеси перцев горошком-измельчить в…

  • Баранья корейка в луке на мангале

    Напоминаю про самый вкусный в мире шашлык! Надо: Баранья корейка. Много лука. Наршараб. Соль. Перец. Зира. Кориандр. Приготовление: Мясо,…

promo strannov august 24, 2014 11:28 20
Buy for 20 tokens
Культовые сериалы «Игра престолов», «Шерлок» и «Настоящий детектив» получили новые награды Ежегодно в Лос-Анджелесе проходит церемония вручения Creative Arts Emmy Awards. В этом году лидерами стали ''Игра престолов", «Шерлок» и…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments