strannov (strannov) wrote,
strannov
strannov

Category:

"Силтама кабоб". Шашлык приготовленный в казане.





Иногда открытый огонь и мангал могут быть недоступны, а шашлыка-то хочется!
Но народ на выдумки горазд. Может быть, именно это обстоятельство и послу-
жило толчком к созданию следующего удобного и нехлопотного рецепта. Глав-
ное, чтобы в доме был сферический чугунный казан, и не поленитесь раздобыть
на рынке хорошего мяса, не важно, какого, главное — свежего, а не морожено-
го. Шашлык, приготовленный в казане, получается невероятно нежным, пропи-
танным ароматом специй и с хрустящей корочкой.
Потребуется
На 4–5 порций
Говяжья вырезка — 1 кг
Кориандр — 15 г
Зира — 10 г
Лук репчатый — 200 г
Соль — 20 г
Готовим
1. Мясо нарезаем поперек волокон кусочками по 30–40 г.
2. Растираем соль и специи в ступке и посыпаем ими мясо, хорошо
перемешиваем и даем пропитаться маринадом в течение 20–30 минут.
3. Нагреваем казан достаточно сильно (до белого дымка), быстро лепим
мясо на стенки казана, накрываем крышкой и, как бы не хотелось заглянуть
под нее, не открываем крышку минуты полторы.
4. Затем, придерживая крышку, вооружаемся прихватками и встряхиваем
содержимое казана несколько раз, после чего возвращаем казан на огонь.
5. Повторяем подобную процедуру 5–6 раз с перерывом 1,5–2 минуты.
6. После этого добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами,
выкладывая его поверх шашлыка, накрываем крышкой, убавляем огонь
до минимума, даем мясу потомиться еще 5–6 минут.
Нюансы
Если казан стационарный или тяжеловат для встряхивания, то,
открыв крышку, достаточно быстро перемешиваем шумовкой
содержимое казана и так же быстро закрываем. При этом
способе время приготовления увеличивается на 3–4 минуты.
Подаем
Выкладываем шашлык на блюдо, посыпаем мелко нарубленными
чесноком и кинзой. Хорошо оттенят вкус этого шашлыка салаты
из свежих овощей.

Оригинал взят у 0gnevo в "Силтама кабоб". Шашлык приготовленный в казане.

Tags: еда, кухня, мясо, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “мясо” Tag

promo strannov august 18, 2036 22:02 6
Buy for 20 tokens
Я - женщина и умею и гвоздь забить, и дрелью пользоваться, и краны чинить, и систему в бачке поменять "Очередные фантазии" Я умею и гвоздь забить, и дрелью пользоваться, и краны чинить, и систему в бачке поменять, и многое другое. Моя мать - тоже умеет. И другие женщины вполне…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments