strannov (strannov) wrote,
strannov
strannov

Крем-карамель из кокосового молока с лонганом

IMG_1593 (600x400)
Вы знали, что популярный десерт крем карамель легко  и просто приготовить именно на пару? )) Для большей экзотики мой крем карамель будет из кокосового молока, а лонган будет порезан мелкими кусочками и станет частью интересной структуры десерта )

Нам понадобится:

300 мл коксового молока (можно часть заменить жирными сливками)
75 г сахара
8 желтков (в оригинале было 4 целых яйца, но мне вареный белок как-то неприятен в десертах)
75 г нарезанных плодов лонгана (или личи)
щепотка мускатного ореха
120 г сахара для карамели
120 мл воды для карамели
IMG_1536 (600x400)
Растираем, не взбивая, желтки с сахаром, добавив мускатный орех, вливаем тонкой струйкой подогретое кокосовое молоко (горячее, но не кипящее). Перемешиваем, но не взбиваем, процеживаем. Отставляем пока в сторону.
IMG_1538 (600x400)
IMG_1539 (600x400)
IMG_1540 (600x400)
IMG_1541 (600x400)
IMG_1542 (600x400)
IMG_1543 (600x400)
Смешиваем сахар с водой и варим карамель
IMG_1547 (600x400)
IMG_1549 (600x400)
Формочки смазываем сливочным маслом, на дно наливаем тонким слой карамели (я в непривычки налил толще, чем нужно - она потом твердая была )), ставим формочки в пароварку.
IMG_1551 (600x400)
IMG_1553 (600x400)
В молочную смесь добавляем мелко нарезанный лонган или личи, перемешиваем и разливаем смесь по формочкам, закрываем их пищевой пленкой.
IMG_1557 (600x400)
IMG_1559 (600x400)
IMG_1560 (600x400)
IMG_1562 (600x400)
IMG_1563 (600x400)
IMG_1564 (600x400)
IMG_1570 (600x400)
Варим десерт на пару около получаса, остужаем до комнатной температуры, после чего ставим в холодильник на сутки. Это нужно, чтобы карамель взяла часть жидкости из крема и стала мягче, а также образовался карамельный соус.
IMG_1574 (600x400)
Аккуратно переворачиваем охлажденный десерт на тарелку.  Я решил к нему сделать еще клубничный соус (клубника с сахаром в блендере.
IMG_1593 (600x400)

Вот такая вот экзотика ))

Оригинал взят у 0gnevo в Крем-карамель из кокосового молока с лонганом
Tags: еда, рецепты
Subscribe
promo strannov august 18, 2036 22:02 6
Buy for 20 tokens
Я - женщина и умею и гвоздь забить, и дрелью пользоваться, и краны чинить, и систему в бачке поменять "Очередные фантазии" Я умею и гвоздь забить, и дрелью пользоваться, и краны чинить, и систему в бачке поменять, и многое другое. Моя мать - тоже умеет. И другие женщины вполне…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments