strannov (strannov) wrote,
strannov
strannov

Гороховый суп на копченой рульке

Гороховый суп_DSC_6001


Рулька варено-копченая, свиная весом около 1,5 кг
300 г сухого гороха
2 моркови
1 большая или 2 средние луковицы
Коренья, те, которые есть в наличии:
петрушка, сельдерей.
4 - 5 картофелин
Специи для бульона
соль 1 ч.л. на 1 литр воды
5 литров воды

Горох замочила в холодной воде на ночь.
Но можно и рано утром замочить, за 4 - 5 часов он набухнет.

Гороховый суп_DSC_5946

Залила рульку холодной водой.

Гороховый суп_DSC_5955

Приготовила коренья и специи для бульона.
Лук, морковь и картофель нарезала кубиками.

Гороховый_1

Пены на этом бульоне не было, поэтому как только закипела вода, опустила коренья и специи. Варила 1 час, под крышкой, на медленном огне.

Гороховый суп_DSC_5976

Через час выловила из бульона все коренья и приправы, достала рульку и опустила в бульон промытый горох.
Варить буду еще 1,5 часа.

Гороховый суп_DSC_5962

Дала рульке немного остыть.
Пока она остывала, я обжарила нарезанные лук и морковь на растительном масле до прозрачности.

Гороховый суп_DSC_5980

Отделила мясо от кости.

Гороховый суп_DSC_5985

Сняла шкуру. Ээээх, Федорыча нет, как он такую вареную шкуру любит!
Мясо нарезала не крупными кусками и отправила в суп. Туда же добавила обжаренные лук и морковь.
Через 1,5 часа заложила нарезанный картофель, и варила еще 20 минут.

Гороховый суп_DSC_5987

За три часа медленного томления суп приобрел восхитительный аромат дыма, собрал сладость моркови и картофеля, приобрел густоту и брутальную значимость.
Я добовила в тарелку сухариков.

Гороховый суп_DSC_6012

Оригинал взят у 0gnevo в Гороховый суп на копченой рульке

Tags: еда, рецепты
Subscribe
promo strannov august 18, 2036 22:02 6
Buy for 20 tokens
Я - женщина и умею и гвоздь забить, и дрелью пользоваться, и краны чинить, и систему в бачке поменять "Очередные фантазии" Я умею и гвоздь забить, и дрелью пользоваться, и краны чинить, и систему в бачке поменять, и многое другое. Моя мать - тоже умеет. И другие женщины вполне…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 1 comment