strannov (strannov) wrote,
strannov
strannov

Семга в розовых лепестках

Головокружительная рыба получается. Очень изысканное блюдо. С нежным привкусом и ароматом роз.




Надо:
Семга охлажденная желательно.
Гидролат розы. Подчеркну, что не всякий гидролат пригоден к использованию в пищу, вы должны быть уверены в качестве вашего гидролата.
Сахар.
Соль.
Мелко молотый черный перец.

Приготовление:
Семгу промыть и просушить бумажным полотенцем.



Филировать, не срезая шкуру. И очень-очень хорошо сбрызнуть розовым гидролатом по схеме:
Сберызнули. 10-15 минут ждете впитывания-высыхания.
Опять сбрызнули, опять ждите.
Опять сбрызнули. И так еще раз-два. Если потечет - не страшно. Если терпения нет - ну что уж, лейте на поддон и рыбу тогда солить будете шкурой вверх.



Пропитали, значит, рыбу, как смогли.



Сахара уходит где-то чайная ложка на каждый кусок. Вот им обляпали рыбу, потом хорошо-хорошо, густо-густо обляпали черным перцем.



А сверху уже лучше крупной соли понасыпали - сколько угодно, хоть кг. Если не держать в ней рыбу неделями, то за ночь - максимум сутки она возьмет столько, сколько ей надо. Не больше. Потом уже пересол пойдет, поэтому на другой день (я держу ночь)...



Как следует соскрести соль с рыбы, возможно, даже обмыть. Вообще обычно обмыть, но в этом рецепте лучше скрести, чтобы не смыть аромат роз. Можно протереть влажной салфеткой.



На другой день уже можно есть умопомрачительную закуску. Или класть на бутерброды. Или, что вам фантазия подсказывает

©

Tags: еда, кухня, рецепты, рыба
Subscribe

Posts from This Journal “рыба” Tag

  • Молодая капуста с лососем

    Взять: 20 г сливочного масла Пол кочана молодой капусты 400г филе лосося 2-3 стол лож нарезанного шнитт-лука Соль, перец Ход действий:…

  • Дорада с грибами

    2 средних дорады 300 г шампиньонов (можно приготовить с любыми грибами) 1 луковица 4 ст. ложки соевого соуса соль, перец по вкусу половинка…

  • Щука фаршированная

    Из сложного в этом блюде две задачки - снять кожу и не дать этой коже потом треснуть при готовке. С первой задачей я справилась на ура.…

  • Семга с моцареллой и зеленью

    Ингредиенты: - 2 крупных филе семги - 200 г моцареллы для пиццы - 1/2 лимона - 2 ст.л. панировочных сухарей - 1 ч.л. сушеного гранулированного…

  • Скумбрия г/к в казане...

    Я шел по магазину и увидел её! Мои челюсти свело от вожделения, я увидел её в своих фантазиях полностью обнаженной с…

  • БЫСТРЫЙ "ПИРОГ"-ЗАПЕКАНКА СО СКУМБРИЕЙ

    - 2 крупный скумбрии - 2 крупных луковицы - 3-4 небольших картофелины - 2 яйца - 120 мл молока - лимонный сок - 1/2 лепёшки лаваша Рыбу…

  • Салат из копченой скумбрии с яблоком и свеклой

    ПОНАДОБИТСЯ: - 1 копченая скумбрия - 1 яблоко - 2 небольших свеклы - соль - перец - горсть кресс-салата, или рукколы, или салата корн - 3-4…

  • Осетрина по-купечески

    Надо: Стейк осетрины (это на две-три порции в зависимости от размеров стейка). Соль. Перец. Картошка. Грибы любые, у меня подберезовики. Лук.…

  • Маленькие хитрости при приготовлении рыбы

    1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.…

promo strannov august 24, 2014 11:28 20
Buy for 20 tokens
Культовые сериалы «Игра престолов», «Шерлок» и «Настоящий детектив» получили новые награды Ежегодно в Лос-Анджелесе проходит церемония вручения Creative Arts Emmy Awards. В этом году лидерами стали ''Игра престолов", «Шерлок» и…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 0 comments